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ヤーコンはキク科で南米アンデス地域の標高3．000mの高地で食用イモ作物として栽培されています。成分としてはイヌリン・フラクトオリゴ糖・ポリフェノール含有していて、特定保険用食品認可成分にもなっています。
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